2013年12月19日

冬もグリーンカレー

冬でもグリーンカレーが食べたいけど茄子がバカ高い!
ジャガイモやニンジンなどの冬野菜もグリーンカレーに合うかな?

と思ってググってみたら、冬のグリーンカレー、結構ありました!
シチュー感覚でつくっている方が多いみたい。確かに合いそうな気がする!

って訳で、やってみました〜〜

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IMG_3986 posted by (C)SEAL OF CAIN

材料は、鶏もも肉、タケノコ、ピーマン・パプリカ、きのこ (今回はシメジとエリンギ) って所は夏と同じ。
後は、ジャガイモ、ニンジン、インゲン、ブロッコリー、ほうれん草 と野菜たっぷ〜〜りです。
冬にグリーンカレーって初めてやってみましたが、冬野菜にも合うんですね! 美味しかったです(*^^*)

【関連記事】
おうちで本格グリーンカレー
円安でタイ米が高いよ〜 (;_;) とお嘆きのあなた!

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posted by 黄櫻 at 20:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月27日

寒〜い日に絶品鍋!!

お気に入りの鍋はいろいろありますが「きょうの料理」寒さにそなえる養生ごはん で紹介されていた「鶏と白菜のチゲ」をこの前つくってみました。
いやーコレ、ここ数年でも1位2位を争うぐらいの激旨鍋!!
つけだれの「ねぎのヤンニョム」すんごい気に入っちゃいました! 鍋だけでなく、いろいろ使えます。
鶏と白菜のチゲ
ねぎのヤンニョム

出汁を用意しておかなくて良いのも楽ですね〜
手羽先からスープをとって、そのまま食べちゃえるのが良いです!
私はさらに手羽元を追加し (安売りしてたので(笑))、鶏ももと3種の鶏を使いました〜
豆腐・ニンジン・大根・えのきも+。大根めちゃオススメです!
春雨は、袋に30g残っていたので、あと50g…おおそうじゃった!韓国春雨があったじゃねーか!と、50gは韓国春雨使用。

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いや〜〜韓国春雨がめちゃ美味しいですっっ!!

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まずはこのまま食べて、お好みで「ねぎのヤンニョム」を入れたり、柚子を絞ったり柚子皮を乗せたり、と何度も楽しめます。

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ラーメンで〆て、雑炊で2度〆。(写真撮り忘れました_| ̄|○)
とにかく雑炊が絶品すぎるっっ!!
これまたヤンニョム入れなくても美味しいし、入れたら入れたでめちゃ美味しい!!
〆1度しか出来ないなら絶対雑炊ですっっ!!

「ねぎのヤンニョム」は、番組で紹介されていたように、ある時は焼いた豆腐にかけて酒のツマミに。

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そして、またある時は、ニラもやしをサッと茹でて和えてみたら、これがベストマッチ!

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納豆に入れても美味しいし、ほんと生唐辛子さえあれば、常に作り置きしておきたいです。



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生の白菜のサラダも紹介されていました。
白菜1/8コをそぎ切りにし、ねぎのヤンニョム大さじ11/2強、酢大さじ1、醤油小さじ2、ごま油小さじ11/2、砂糖少々をまぜまぜしたドレッシングに和えます。
これは朝ベジファーストに使えるではないですかっっ!
キャベツに飽き飽きしていた私は早速やってます。
ただしヤンニョムに生ニンニクなど入っているので、通勤前は注意かも^^;



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posted by 黄櫻 at 22:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年09月01日

円安でタイ米が高いよ〜 (;_;) とお嘆きのあなた!

タイやインドのカレーには、やっぱタイ米が良い!!
とゆー訳で、そろそろなくなる〜って時に買おうとオモたら……3000円以上する…Σ(゚д゚lll)ガーン
いやもう、すんごい値上がりですよね。
んで探して見つけたのが、こちらでチラッとご紹介している、こちら⇩ です。

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早速購入〜〜と行きたい所ですが、以前いつも買っていたTIRAKITAさん、ここ、お誕生日割引があるんですよね〜。
私、24日が誕生日だったので、誕生日割引価格でいくらになるか待ってから、オトクな方で買う事にしました。
こちらが2790円、こちらが2970円と、だいぶお買い得になってました!!
が、いろいろ計算したら、3個買うと送料・長期保存包装しても万糧米穀さんの方が少しオトク!
長期保存包装ってのが、なんか安心だし。
って訳で、買ってみました〜〜
こんな感じで来ましたよ〜

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いやあ、これ良いですね、長期保存包装!! 脱酸素剤が入っています。

グリーンカレーつくる時は、絶対ジャスミンライスが良いです!
そして、インドのカレーの時は、ターメリックライスにしたり、クミンライスにするのが好きなのですが、そんな時はジャスミン米では勿体ないので、いつものTIRAKITAさんでコレを買っています。








Cpicon 3ステップで美味しい、ターメリックライス by プラバール
Cpicon カレー用ご飯に〜クミンライス by プラバール

こちら⇩も是非ご参考に!
おうちで本格グリーンカレー
おうちで本格インドカリー

amazon.com ジャスミン米

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posted by 黄櫻 at 12:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月28日

今旬のキュウリレシピ!

今キュウリめちゃ安ですよね!
5本ぐらいで100円とか。
そんなに使わないし〜〜と思ってしまうと思うのですが、もードッサリ買ってしまっても大丈夫ですっ!!
きょうの料理でやってた、山本麗子さんのレシピを2つご紹介します。

「きゅうりの福神漬け風」



【つくりやすい分量】
きゅうり1kg
煮汁みりん・しょうゆ各カップ3/4
砂糖 60g
酢 大さじ1
赤とうがらしの小口切り 少々
生姜の千切り 1かけ

@ きゅうりは1cm幅の輪切りにする。
A 煮汁の材料を鍋に入れ沸かしておく。
B 煮立っている鍋にキュウリを入れ、フツフツしてきたら2、3回混ぜ、火を止めて、そのまま冷ます。
C 冷めたらキュウリを取り出し、煮汁だけ再び熱して、2/3ぐらいの分量になるまで煮詰める。
D 取り出しておいたキュウリを再び入れ、同じようにフツフツしてきたら2、3回混ぜ、火を止めて、そのまま冷ます。

半量で作りましたが、これ1キロつくっても、結構早くなくなりそう。
カレーと一緒でも良いし、酒のツマミでも良いし、なにげにつまんでしまいます(笑)
保存は冷蔵庫で1ヶ月持ちます。

からし漬けきゅうり



【つくりやすい分量】
きゅうり4本
漬け汁砂糖 80g
酒40ml
粉がらし・塩 各15g

@ キュウリを2cm幅の輪切りにする。
A ボウルに切ったキュウリを入れ、漬け汁の材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で一晩おく。

冷蔵庫で10日もちます。

特に「からし漬けきゅうり」は、もう何度もつくってます。
材料ブッ込んで冷蔵庫に入れておけば良いので、すんごい簡単(゚д゚)ウマーです!
4本分つくっても、すぐになくなりますよ〜
翌日ぐらいだと、まだ結構辛いので、3日以上我慢すると、キュウリから甘みが出て、かなり良い感じになります。
漬け物嫌いのダンナも、これは良く食べます。

七味や柚子粉、柚子七味など、とっても良い香りで、良く利用させていただいている森勝さんで、随分前に買った粉辛子。
だいぶ残ったまま放置していたのですが、コレで結構消費できましたよ〜

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森勝さん、こちらでご紹介してますので、是非ご覧くださいませ。








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posted by 黄櫻 at 16:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月10日

いなばのタイカレーをアレンジしてみたら…

チキンとタイカレー グリーンを、うどんにかけてみました。
冷たいうどんに、缶詰あけて、そのままブッかけました。

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IMG_2597 posted by (C)SEAL OF CAIN

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美味しかったのだけど…ご飯の方が旨いっす。(笑)

でも休日のお昼に時々やっても良いかな。
フォーとかのライスヌードル系なら、多少は良いのかもという意見もありました。
美味しそうかも〜



※チキンとタイカレー グリーンを食べて気付いた事
私、少し前にUPした記事 話題の「いなばのタイカレー」を食べてみた で、チキンとタイカレーイエローで感じたレトルト臭が、ツナとタイカレーでは全くなかった と書いたのですが、それはチキンのしわざだとわかりました!!
チキンは、どうしても缶詰ぽさが出てしまうのですね。

そして第2段。
ツナとタイカレー レッドに、具材を入れてみました。
鶏肉以外はおうちで本格グリーンカレー でご紹介したものと同じ、茄子、ピーマン (パプリカ)、タケノコ、シメジです。

4つ空けて…

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IMG_2613 posted by (C)SEAL OF CAIN

鍋に。

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IMG_2615 posted by (C)SEAL OF CAIN

ナンプラー大さじ2入れてから具材を。

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IMG_2616 posted by (C)SEAL OF CAIN

おなじみのほっとクックでガス代節約して…



完成!!

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【結論】
具材入れない方が旨い。_| ̄|○

やはり、いなば缶詰は、あれで完成しているのではないか、と思いました。
それと、タイカレーは汁が多いのが特徴のひとつですが、茄子が汁を吸ってしまったのか、極端に少なくなってしまいました。
ココナッツミルクとか足したら良いのかもしれませんが。(水だと多分薄くなっちゃいますよね) ってか、そこまでやるなら最初から作った方が良かったり…(笑)
いつもグリーンカレーを作る時の要領で、具材を後から入れて煮込んだので、逆に具材を炒めてから缶詰を入れて温める程度にすれば、あまり汁を吸われずに、多少は良いのかもしれません。


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posted by 黄櫻 at 22:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月06日

おうちで本格グリーンカレー

いなばのタイカレーも良いですが、ご自分でも作ってみたいと思いませんか?
結構簡単に出来ますよ〜
私が昔から使っているのが、メープロイのペーストです。ネットで買うと、かな〜りリーズナブルです。
最初はこの50gのを使っていましたが…

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最近では400gのを買っています。

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IMG_2562 posted by (C)SEAL OF CAIN

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8回使えるので、1回分に換算すると、この激安ショップで、なんと38.5円です!!
50gづつラップにくるんで冷凍しておくと便利ですよ〜

あとはココナッツミルクナンプラー
この前激安なのを見つけて、他の同梱と合わせて送料無料分まで、20個も買ってしまいました(笑)

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IMG_2525 posted by (C)SEAL OF CAIN

チャオコー ココナッツミルク【輸入食品】【YDKG】

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ケース買いで送料無料です。

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それでは作っていきましょう。(もこみちかっ!)
材料的には、こんな感じです。

材料〈5人分ぐらい〉グリーンカレーペースト : 50g
鶏もも肉 : 300g
茄子 : 2〜3本
ピーマン : 3コぐらい
タケノコ : 120g
きのこ : 1パック
ココナッツミルク : 400cc1缶
ナンプラー : 大さじ2


きのこですが、フクロタケなんかあると本格的ですね。

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私は、フクロタケとちょっと似てる?マッシュルームなんかを使っていましたが、もっと安いシメジを使う事が多いです。
タケノコは、いつも近くのスーパーで200g100円のを購入!

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IMG_2557 posted by (C)SEAL OF CAIN

グリーンカレーを作った後あまるので、たいてい近日チンジャオロースを作ります。

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IMG_2319 posted by (C)SEAL OF CAIN

【作り方】
以前はサラダ油少量でペーストを炒めていたのですが、ある日テレビでココナッツミルクを油に変えるという方法を知り、それでやってます。

@ココナツミルク半量 (200g)を中華鍋、又は鍋に入れる。
(私、以前は中華鍋で作ってましたが、ほっとクックでガス代節約したい為に、今はル・クルーゼのココットロンドで作ってます)

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A油に変わってきたら、グリーンカレーペーストを入れる。

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IMG_2569 posted by (C)SEAL OF CAIN

B弱めの火で1分ぐらい煮て香りが出て来たら、中火にして鶏もも肉を入れる
(水煮のタケノコじゃない場合は、ココでタケノコも一緒に入れます)

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C鶏肉に火が通ったら、残りのミルクを入れ、ナンプラー (大さじ2) で味付け。

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D水を200cc加え、野菜を入れ、煮込んで完成!
今回はパプリカ入れました。

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IMG_2574 posted by (C)SEAL OF CAIN

バイマックル (こぶみかんの葉)なんかあると、さらに本格的!
私は、冷凍のものを購入し、冷凍庫にいつも入ってます。

特別栽培 冷凍バイマックルー (コブみかんの葉)250g 低農薬・有機肥料栽培 こぶみかん カフィアライム

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煮込み料理の時には、いつも活躍してもらってます! ほっとクック。

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完成〜!!

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お米は是非ともタイ米を!

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IMG_2580 posted by (C)SEAL OF CAIN

タイ米、いつの間にすんごい値上がりしていて、うわあんどーしよ…と思ったら、まだリーズナブルに買える所を見つけました。

○●高級香り米(ジャスミン米)タイ米 5kg

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ナンプラーはイカのマークのがオススメです。

《Squid》フィッシュソース(ナンプラー)【725ml】

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是非作ってみてくださいませ。








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2013年06月29日

おうちで本格インドカリー

コスパが良い (と思っていた) ので、カレー以外でもバター代わりにいろいろ使っていたギー
少し前から切らしていて、いつものtirakita.comさんで買おうと思ったら・・・

こんなに高かったっけ状態Σ(゚д゚lll)ガーン



そんな時に見つけたのが、こちらのお店!
アメ横大津屋スパイス・豆の専門店さんですっ!!

OHTSUYA ギー【900g】

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他にもスパイス類やナッツ類など、めちゃ安くて、いっぱいお買い物しました。
インドカレー用のスパイスは、まだ大量に在庫があるので、あまり買いませんでしたが、これからインドカレーを作ってみたい!という方、よく作っているけどスパイスの在庫がもうないという方には、送料無料のセット製品など、凄くお買い得なものが、いろいろあります。

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ピンクペッパーを使ってみたかった私は、このセットを購入!

【送料無料・同梱包可】クォーターペッパーセット

価格:3,450円
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スパイスの使い方は、こちら参考にさせていただいてます。
順番としては、こんな感じです。

ホールスパイス・クローブ 5コ
・カルダモン 5コ
・クミン 小さじ1/2
・(シナモン)


タマネギ

ニンニク・生姜

パウダースパイス・チリパウダー or カイエンペッパー
・ターメリック 小さじ1/2

・具材

水・トマト・ヨーグルトなど

微調整 (塩など) 小さじ1

仕上げスパイスガラムマサラ
クローブ・シナモン・カルダモン


今の時期、夏野菜いろいろブッ込んでのスパイスの効いたインドカリーなんか最高ですよね。

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ナッツ類も一緒に買っても良いでしょう。
スーパーで買うと高くて躊躇してしまうカシューナッツ、たっぷり入って、とってもお買い得でした!!

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ペーストにしてカレーに使ってみたいと思いつつ、まだ実行していません。
中華の「鶏肉とカシューナッツの炒め物」2度つくって、まだいっぱい残ってます。

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この前、タイのサラダ・ヤムウンセンをつくろうとしたら…ピーナッツを買い忘れてました。(クラッシュドピーナッツを使います)
なので、カシューナッツをくだいて使ってみたら、めちゃうまし!

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IMG_2520 posted by (C)SEAL OF CAIN

まだまだ残ってます。楽しめますよ〜

そうそう、頻繁に使うブイヨンが、これまた激安でした。重宝してます。

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感想(3件)




インドやタイのカレーには、やはりインディカ米を使いたいですね。
私、いつもTIRAKITAさんで買ってます。お得ですよ〜★こちら★

 

 







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2012年09月15日

海上自衛隊のめちゃうまカレーをつくってみた。

ある日密林からダンナの名前になにやら届きました。
また知らんうちに何買ったんだろー、とオモたらコレでした〜↓↓↓



これは私に作れと言うことかあああ!
ぱらぱら見てみると、材料がおもろい。
桃缶、ブルーベリージャム、コーヒー、ブランデー、デミグラスソースなどなど。
ブランデーは実家でゲット。デミグラスソースとかは贅沢なので、レシピに入っているのはパス。
桃缶は60円ぐらいで売ってたので買っておきました。
第一弾は、掃海艦つしま「コロコロ野菜のつしまカレー」

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IMG_1324 posted by (C)SEAL OF CAIN


ブランデーちと入れ過ぎたので、ブランデーの香りと味が強かったかも。^^;
まあ、美味しい事は美味しいかな〜とゆー感じでした。

んで第二弾、潜水艦あらしお「たっぷりトマトの野菜カレーライス」

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IMG_1334 posted by (C)SEAL OF CAIN


トマト5コ使います。
カレールー使ってつくる時、普段からトマトは1コか2コ使ってます。トマト入れると美味しいですよね〜
トマトは安い時や見切り品等あったら買っておいて、ヘタをとってラップにくるんで冷凍しちゃいます。
冷凍トマトは皮が湯剥きせずにスルッと剥けるし、ペースト状にして使うならベストなのです。
このカレーは材料的にも変わったものはなく、家にあったりスーパーで即買えるものばかりで出来ました〜
トマト5コ使いますが、味的には強く主張してもいなくて、程よい酸味で実に美味でした。
ブロッコリーも入れるのですが、荷崩れしちゃって原型とどめていません。(笑)
後から入れた方が良いみたい。

第三弾は、那覇航空基地隊「愛情たっぷりカレー」

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IMG_1350 posted by (C)SEAL OF CAIN


なんだこのネーミングはあああ!と思いつつ。
4人分の材料で (6人分ぐらいありました) 骨付きモモ (鶏肉) を2本使います。
鶏肉を骨から外して、骨は水を入れてスープをつくるのです。
鶏ガラスープで煮込んだカレーは、実に深みのある味に仕上がりました。
桃缶1/2切れ&漬け汁も使います。桃の味はわからんかった。(笑)
野菜は、さつまいも、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、あと、おろしニンニク等使います。
私、甘いカレーなんて許せん!て感じなので、さつまいも入れるんじゃあ…と思いつつ作ったのですが、これすんごく美味しかったです!!






    
posted by 黄櫻 at 11:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月14日

太白ゴマ油

こちらで質問を受けました「太白ゴマ油」調べてみました〜〜
以下、アマゾンの商品ページからコピペです。↓↓↓

<<太白ごま油は良質の胡麻を生のまま搾った原油を、ごま油の特性を失うことのないように軽く精製した100%純粋な胡麻油です。色はごく淡く、香りはほとんどなく、それでいてふくよかな旨味が十分に生かされた「白い胡麻油」です。 どんな料理にもお使いいただけます。 素材の持ち味を引き出すオイルとして、プロの料理人も愛用。酸化しにくくヘルシーなので、サラダ油の代わりにどうぞ。【用途】 天ぷら、揚げ物、ドレッシング、またカレーライスなどにご使用ください。◆◆太白ごま油の製造工程(写真)◆◆【選別】ごまを厳重に選別し、ゴミと砂を取り除きます。しっかりと選別しないと、ごま油にしたときにいや味がでて、匂いもほこりっぽくなってしまいます 。【圧搾】ごまを生のまま搾っていきます。これが太白(たいはく)胡麻油の大きな特徴です。【精製】ごまを生のまま搾っていきます。これが太白(たいはく)胡麻油の大きな特徴です。【詰油】こうしてごまの旨味を最大限に生かしながら味も香りもあっさりとした太白(たいはく)胡麻油が皆さんのご家庭に届けられます。>>

なんだか良さそうですよね。
こちらからドゾー。↓↓↓



















ラベル:ゴマ油
posted by 黄櫻 at 16:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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